第33章 酒香满村！土法蒸馏酿佳酿，军区订单破局来（1/2）

红薯粉的成功让李家村上下都沉浸在喜悦中，但凌薇心里清楚，这仅仅是个开始。晒谷场上，10个半人高的大陶缸一字排开，在晨光中泛着古朴的光泽，仿佛在诉说着即将到来的新挑战。

王大爷蹲在最大的那个缸边，粗糙的手掌一遍遍摸着缸沿，浑浊的眼睛里满是担忧。这缸子是他家传了三代的宝贝，平时用来装粮食，从没装过别的东西。凌丫头，王大爷的声音带着颤抖，这缸子要是沾了馊味，以后可就再也装不了粮食了！俺家就这一个像样的缸子，要是坏了，明年收的粮食往哪放？

张二嫂也急得直搓手，粗糙的手指因为紧张而微微发抖。是啊凌丫头，100斤红薯才酿20斤酒，要是坏了，红薯白扔，还得赔缸，太亏了！咱们能不能先酿两缸试试？

李铁蛋攥着蒸红薯的木铲，黝黑的脸上也满是犹豫。俺听说酿酒得看天，天热了容易馊，天冷了发酵慢。咱们这没经验，真能成吗？

人群里的质疑声越来越大，连李建国都皱着眉走过来。凌薇，要不咱们先少酿点？万一不成，损失也小些。

凌薇却拎着一袋酵母走过来，地放在缸边，清脆的声音在晒谷场上回荡。不用试！按我的法子来，保证成！

她打开酵母袋，里面混着磨碎的，其实是空间里的糖化酶。这是俺娘家的老法子，加了麦芽发酵快，还不容易馊。你们看手册上写的，错不了！

她抓起一把蒸好的红薯，掰成小块，金黄色的薯肉在阳光下闪闪发光。现在就动手！蒸红薯要透，放凉到不烫手再拌酵母。谁先来？

李铁蛋被凌薇的底气感染，第一个站出来。俺来！俺有力气，搬红薯、拌料都行！赔了俺也认！

王大爷还是不放心，跟在凌薇身边问：凌丫头，你这麦芽是哪来的？现在不是种麦芽的季节啊。

凌薇笑着解释：这是俺娘家去年晒的干麦芽，磨成粉存着的，专门用来酿酒、做酱，比新鲜麦芽还好用！您放心，这法子俺娘家试过几十回，从没失过手！

有了带头的，村民们也不再犹豫，纷纷动手搬红薯、洗缸子。晒谷场上瞬间热闹起来，蒸红薯的香气混合着泥土的味道，在空气中弥漫。

李铁蛋第一个扛起一筐红薯，黝黑的脸上露出坚定的笑容。王大爷虽然还有些担心，但也跟着帮忙洗缸子，粗糙的手掌小心翼翼地擦拭着缸壁。张二嫂则忙着生火，火光映照着她满是期待的脸庞。

整个晒谷场充满了忙碌而喜悦的气氛，每个人脸上都洋溢着对未来的憧憬。

蒸红薯时，李铁蛋把红薯堆得太满，底下的没蒸熟，咬着还有硬芯。凌薇立刻喊停，声音里带着不容置疑的坚决：不行！红薯得蒸透，用筷子能戳穿才算好！

她亲自示范，把红薯分成小堆，每堆之间留出空隙，让蒸汽能均匀穿透。蒸好的红薯散发着诱人的甜香，凌薇用筷子轻轻一戳，红薯就软软地陷下去。

她满意地点点头，招呼大家：来，趁热把红薯捣成泥！

村民们围过来，用木杵把红薯捣成细腻的泥状。凌薇又拿出麦芽粉，均匀地撒在红薯泥上，一边搅拌一边解释：麦芽粉里有糖化酶，能把红薯里的淀粉变成糖，这样发酵出来的酒才甜。

拌好麦芽粉的红薯泥被装进大缸里，盖上草席保温发酵。凌薇每天都要检查发酵情况，用手背感受温度，用鼻子闻气味。

第三天，缸里飘出淡淡的酒香，凌薇心里涌起一股暖流，知道发酵成功了。

王婶跟着学，边拌边念：蒸透、凉透、撒匀……记牢了！粗糙的手指小心翼翼地撒着麦芽粉，生怕浪费一点。看着王婶认真的样子，凌薇心里涌起一股暖流，这些朴实的村民虽然一开始有疑虑，但一旦相信了，就会全力以赴。

发酵到第10天，有村民慌慌张张跑来，声音里带着哭腔：不好了！凌丫头，第三缸有馊味，是不是坏了？

大家围过去，果然闻到缸里飘出淡淡的酸味。王大爷急得直跺脚，眼眶都红了：俺就说不行！这缸算废了，还得洗缸！

凌薇却没慌，伸手蘸了点酒醅尝了尝，脸上露出自信的笑容：没事！是发酵时温度太高，有点酸，不是馊了。咱们每天多搅两次，再往缸里加一把干稻草吸潮气，两天就能好！

其实她悄悄加了少量空间调酸剂，只是借口加稻草。两天后，第三缸的酸味果然没了，反而飘出淡淡的酒香。王大爷摸着缸沿，激动得声音都颤抖了：凌丫头，你这鼻子比狗还灵！啥时候酸、啥时候香，你一眼就看出来，俺服了！

凌薇每天检查发酵缸时，都会悄悄观察酒醅状态。空间糖化酶果然管用，原本30天的发酵周期，15天就有明显酒香，酒精度也比普通土法高。她心里盘算着：按这进度，20天就能蒸馏，出酒率肯定比预期高，军区的订单稳了！想到村民们即将收获的喜悦，凌薇的嘴角不禁微微上扬，心里涌起一股暖流。

20天后，蒸馏开始。凌薇用两口大锅搭建简易蒸馏器。一口锅装发酵好的红薯醪糟，另一口锅倒扣在上面当冷凝器，中间用竹管连接。锅盖上加冷水降温，蒸汽遇冷凝结成酒液，顺着竹管流出来。

第一滴酒液流出时，凌薇紧张地盯着竹管口。当清澈透明的酒液滴入碗中，散发出浓郁的酒香时，她终于松了口气。

村民们围过来，看着碗中晶莹剔透的酒液，都忍不住惊叹：真香！比供销社卖的酒还香！

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